Dondurulmuş et ve çiğ et arasındaki fark nedir

Sıcak taze et kesim karkas temizlendikten sonra herhangi bir tedavi olmadan piyasaya arz edilir et. Soğuk taze et de soğutulmuş et, ekşi et, soğutulmuş et denir. Bu kesilen hayvanın karkas hızlı bir şekilde soğutulması anlamına gelir, böylece karkas (ayak merkez gelecekte ölçülür) sıcaklığı azaltılmış olduğu0-4 içinde ° C24 Saat ve tutulur0- Çiğ et4 ° C arasındadır. Dondurulmuş et kesilen sonra önceden soğutulmuş ve daha sonra hızlı bir şekilde altında donmuş olduğunu et değinmektedir -18 ° C ve altındaki derin et ulaştığı sıcaklık -6 ° C Donmuş et taze soğutulmuş et gibi renkte ve lezzette bir fayda olarak değil, ama yine de used.
yani, daha uzun bir raf ömrü vardır

modifiye atmosfer paketleme ilkesi:

bakteri uykuda böylece, karışık taze tutmak gazın belli bir oranda ambalaj kutusuna hava yerine ya da yavaş yavaş bakterilerin ve mikroorganizmaların büyümesinin engellenmesi amacına ulaşmak için, bu durumda, dengeli bir halde büyüyebilir ve elde etmek için gıda duyusal hiçbir değişiklik ve besin değeri Koruma effect.
tadı CO rolü2:, Aerobik bakterilerin gelişimini inhibe20% etmek25CO%2 aerobik bakterilerin büyümesini, CO çok yüksek bir konsantrasyonunu önleyebilen2 suda-çözünür proteins.
etin kararmayı neden olur Yüksek O rolü2:
1. Et parlak red.
yapmak için oksijenli miyoglobin üret 2. anaerobik bacteria.
büyümesini inhibe